Colour Mill Royal Blue Next Generation Colorant Alimentaire À Base D'huile - 20 ml

Colour Mill Royal est un colorant alimentaire liposoluble conçu pour les bases grasses des pâtisseries. Disponible en flacons souples de 20 ml et 100 ml, il offre une teinte Royal, bleu royal profond, qui reste stable à la cuisson jusqu’à 180 °C. Fabriqué en Australie selon une technologie d’encapsulation des pigments, il se répartit efficacement dans les matières grasses comme le chocolat blanc fondu, la ganache au beurre, le buttercream, les glaçages royaux et la pâte à sucre travaillée à chaleur. La teinte se module selon le dosage sans en dénaturer l’identité, permettant des résultats allant des pastel aux nuances plus intenses. Le format 20 ml favorise les dosages précis pour des usages ponctuels, tandis que le format 100 ml convient aux ateliers ou boutiques en production régulière.

Ce colorant est conçu pour disperser la couleur dans les éléments riches en graisse et peut être développé par repos pour révéler pleinement son intensité. Il présente une composition à base d’huile végétale adaptée à la pâtisserie, sans allergènes majeurs déclarés, et convient aux régimes végétariens et végans.

Caractéristiques

• Liposoluble, colorant alimentaire concentré
• Teinte : Royal
• Conditionnements : 20 ml et 100 ml
• Bases compatibles : chocolat blanc fondu, ganache, buttercream, glaçages, pâte à sucre
• Résistance cuisson jusqu’à 180 °C

Utilisation

1. Préparation de la base : tempérer la base grasse à 25-30 °C.
2. Dosage initial : agiter 10 s, ajouter 2 à 4 gouttes pour 250 g (pastel), 6 à 10 gouttes (intense), 15 à 25 gouttes (foncé).
3. Mélange : fouetter 30 à 60 s pour une répartition homogène.
4. Repos et stabilisation : laisser reposer 30 min à température ambiante sous film.
5. Ajustement : si nécessaire, ajouter 1 à 3 gouttes et remélanger progressivement.