Agricola Piano Farine Complète (≈ T150) pour Pain 2 x 5 kg Autentica

Pack 2 × 5 kg : 2 sacs de 5 kg (10 kg) de la même farine dans un seul colis – pratique si vous l'utilisez souvent et ne voulez pas tomber à court. FARINE COMPLÈTE DU GRAIN ENTIER : farine complète de blé tendre (comparable à une T150) avec l'amande, le son et le germe dans les proportions naturelles du grain. La mouture sur cylindres conserve le grain entier, sans son ajouté après coup. PAIN COMPLET ET RECETTES RUSTIQUES : pour le pain complet, la focaccia, les biscuits et la pâte sablée, mais aussi les gâteaux rustiques, les cakes et les pâtes fraîches. Pour le pain et la focaccia, privilégiez les pâtes directes et les pointages courts. ORIGINE ET FIBRES : blé des Pouilles (Italie) issu de la filière d'Agricola Piano, en agriculture intégrée. 6,4 g de fibres pour 100 g selon la déclaration nutritionnelle, avec le germe de blé vivant et sans additifs. AUTOLYSE POUR LE PAIN ET LA FOCACCIA : la fiche technique conseille 30 à 60 minutes d'autolyse pour une bonne absorption. Elle peut demander plus de 70 % d'hydratation ; farine faible (W bas), elle ne convient pas à la biga, au poolish ni aux pointages très longs.