Agricola Piano Farine Pizza Tipo 2 (≈ T80) W260 3 x 5 kg Rustica 260

Pack 3 × 5 kg : 3 sacs de 5 kg (15 kg) de la même farine dans un seul colis – pratique si vous l'utilisez souvent et ne voulez pas tomber à court. FARINE SEMI-COMPLÈTE TIPO 2 POUR PIZZA : farine de blé tendre Tipo 2 (proche d'une T80) pour des pâtes au goût rustique. Pour la pizza ronde, la pizza en plaque et la focaccia très hydratées ; convient aussi au pain au four domestique. W 240–260, PÂTE DIRECTE : P/L d'environ 0,35 et absorption supérieure à 70 % selon la fiche technique. Ajoutez l'eau progressivement et adaptez l'hydratation à la méthode et au pétrin ; la pâte directe est conseillée. BLÉ ITALIEN DES POUILLES : variétés Forza Bologna et ACA 360 cultivées en agriculture intégrée. Le germe de blé est conservé dans la farine à la mouture. SANS ADDITIFS : s'utilise avec de la levure de boulanger ou du levain ; une courte autolyse aide. Déconseillée pour les bigas longues et les méthodes indirectes complexes.