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L'umechu (梅酒, littéralement « alcool de prune ») est une boisson alcoolisée fabriquée à partir d'alcool neutre aromatisé par macération de prunes (梅, ume) de l'abricotier. Pour réaliser cet extrait naturel, le producteur utilise des prunes ume. Ces prunes sont une variété premium d’ume avec un arôme acidulé et fruité, proche de l’abricot.