Epice produite dans la région de muntok sur l'ile de bangka (sud est de sumatra) en indonésie. il s'entend parfaitement bien avec les coquillages, les viandes blanches, les volailles et les poissons blancs. Excellent pour l'assaisonnement des légumes cuits à la vapeur, il est exceptionnel sur les asperges aussi bien blanches que vertes. Il est parfait pour relever une sauce blanche, un bouillon, une soupe ou un velouté. Son accord avec les desserts à base d'orange ou de poire est très intéressant.
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