Epice produite dans l'état de sarawak en malaisie (nord de l'ile de bornéo) Il est incomparable avec les coquillages et les crustacés. Il se marie parfaitement avec les volailles, les viandes blanches et le poisson. Il est très intéressant pour assaisonner les légumes cuits à la vapeur. Il est très pratique pour assaisonner une sauce blanche sans apporter de coloration.
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