BAM Premium Gouttes de Chocolat Noir, Callets, Chips pour Fondre, Cuisson Maison et Pro, 1 kg

.vh-w{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.65;font-size:15px;background:#faf7f0;padding:32px 28px;border-radius:14px;width:100%;box-sizing:border-box} .vh-w *{box-sizing:border-box} .vh-h{text-align:center;margin-bottom:28px;padding-bottom:24px;border-bottom:2px solid #d7b36a} .vh-c{display:inline-block;font-size:12px;letter-spacing:3px;color:#b98b35;font-weight:600;padding:6px 16px;border:1px solid #d7b36a;border-radius:20px;margin-bottom:14px;text-transform:uppercase} .vh-t{font-size:22px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px} .vh-tg{font-style:italic;font-size:13px;color:#6b5d40;margin:0} .vh-b{background:#fbf9f3;border:1px solid #eadfcb;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:18px 0} .vh-bt{font-size:14px;font-weight:600;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;margin:0 0 14px;padding-bottom:8px;border-bottom:1px solid #eadfcb} .vh-intro{font-size:15px;line-height:1.75;color:#2a2419;margin:10px 0} .vh-tech-zone{display:flex;gap:14px;justify-content:center;flex-wrap:wrap;padding:14px 0} .vh-tech-item{flex:1;min-width:130px;max-width:200px;text-align:center;padding:14px 12px;background:#faf7f0;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px} .vh-tech-value{font-size:20px;font-weight:600;color:#b98b35;margin:0 0 4px} .vh-tech-label{font-size:11px;font-weight:600;color:#6b5d40;letter-spacing:1.2px;text-transform:uppercase} .vh-tech-desc{font-size:11px;color:#6b5d40;margin-top:6px;font-style:italic} .vh-list{list-style:none;padding:0;margin:0} .vh-list li{margin:0 0 8px;padding-left:18px;position:relative} .vh-list li::before{content:'';position:absolute;left:0;top:8px;width:6px;height:6px;border-radius:50%;background:#d7b36a} .vh-list li:last-child{margin-bottom:0} .vh-tip{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;padding:14px 18px;border-radius:0 8px 8px 0;margin:18px 0} .vh-tip p{margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419} .vh-tip strong{color:#b98b35} .vh-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:13.5px} .vh-table td{padding:8px 12px;border-bottom:1px solid #eadfcb} .vh-table td:first-child{font-weight:600;color:#6b5d40;width:42%} .vh-table tr:last-child td{border-bottom:none} .vh-faq summary{cursor:pointer;padding:11px 14px;background:#faf4e5;border-radius:6px;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:14px;margin-bottom:6px;list-style:none;position:relative;padding-right:36px;user-select:none} .vh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none} .vh-faq summary::after{content:'+';position:absolute;right:14px;top:50%;transform:translateY(-50%);font-size:18px;color:#b98b35;font-weight:bold} .vh-faq details[open] summary::after{content:'-'} .vh-faq details{margin-bottom:6px} .vh-faq p{padding:10px 14px;margin:0;font-size:13.5px;color:#2a2419;background:#fbf9f3;border-radius:0 0 6px 6px;border:1px solid #eadfcb;border-top:none} .vh-pour{background:#faf4e5;border:1px solid #d7b36a;border-radius:12px;padding:20px 24px;margin:20px 0 0;text-align:center} .vh-pour h3{margin:0 0 12px;font-size:14px;color:#b98b35;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;font-weight:600} .vh-pour p{margin:0;font-size:14px;line-height:1.8} .vh-pour a{color:#b98b35;text-decoration:underline;font-weight:600} @media(max-width:680px){.vh-w{padding:20px 16px}.vh-tech-zone{flex-direction:column}} Bam - Chocolat de Couverture Pistoles Chocolat Noir 56% - 1 kg Chocolat de couverture noir Bam, format atelier de 1 kg. Les pistoles de chocolat noir Bam titrent 55,6 % de cacao minimum, avec du beurre de cacao pur et une touche de vanille naturelle. Ce format de 1 kg convient à l'atelier régulier : ganaches, mousses, glaçages, enrobages et décors en chocolat. Caractéristiques 55,6 % Cacao Solides de cacao secs minimum 1 kg Format Sachet refermable Pistoles Texture Fonte rapide et homogène Conseils d'utilisation Ganaches, mousses, crémeux et glaçages brillants. Enrobage et moulage : le beurre de cacao pur facilite la fluidité au tempérage. Tempérage classique : fonte à 45-50 °C, refroidissement à 28-29 °C, remontée à 31-32 °C avant utilisation. Décors en chocolat et inclusions dans biscuits et sablés. À noter Conservez entre 15 et 20 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité, sans dépasser 25 °C. Le réfrigérateur est déconseillé : il favorise le blanchiment gras. Contient du soja (lécithine) ; peut contenir des traces de lait. Refermez bien le sachet entre deux utilisations. Fiche technique complète Marque Bam Format 1 kg, pistoles Ingrédients Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), arôme naturel de vanille Solides de cacao secs 55,6 % minimum Allergènes Contient du soja ; peut contenir des traces de lait Énergie / 100 g 2297 kJ / 549 kcal Matières grasses / 100 g 36,1 g dont 21,6 g saturées Glucides / 100 g 46,2 g dont 43,5 g sucres Protéines / 100 g 5,1 g Questions fréquentes Quelle différence entre chocolat de couverture et chocolat pâtissier ?Le chocolat de couverture contient davantage d

👨‍🍳 CHOCOLAT NOIR SUPÉRIEUR 55,6% : Un équilibre parfait entre l'intensité du cacao et une douceur subtile. Élaboré avec du pur beurre de cacao et de la véritable vanille, ce chocolat de couverture est le choix idéal pour des créations gourmandes au goût authentique. 💧 FUSION RAPIDE ET HOMOGÈNE : Grâce à leur format en pistoles (pépites), les chocolats BAM fondent uniformément et rapidement. Fini les corvées de découpe : obtenez une texture lisse parfaite pour vos fontaines à chocolat, glaçages et nappages. 🍰 POLYVALENCE CRÉATIVE : Que vous soyez amateur ou expert, ces pépites sont indispensables pour vos cookies, muffins, mousses aériennes ou ganaches onctueuses. Elles conservent une excellente fluidité, idéale pour le travail de moulage et de décoration. 🌾 INGRÉDIENTS HAUT DE GAMME & SANS GLUTEN : Un chocolat pâtissier raffiné, sans compromis sur la qualité. Conçu pour ceux qui recherchent l'excellence technique des chefs professionnels directement dans leur cuisine. 📦 FORMAT PRATIQUE 1kg : Notre emballage refermable haute qualité préserve la fraîcheur et les arômes délicats du chocolat noir. Un format idéal pour garder votre chocolat à l'abri de l'humidité et l'utiliser au gré de vos envies sucrées.