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Issue de 3 variétés d'olives (Biancolilla, Nocellara et Cerasuola), de couleur verte avec des reflets jaune, l'huile IGP Sicile Barbera, avec son goût fruité et doux, accompagne parfaitement les poissons, les salades, les crudités , mais aussi les soupes de légumineuses et les légumes