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Le borjomi est un phénomène unique de bicarbonate de dioxyde de carbone et d'eau minérale. Selon la légende géorgienne ancienne, le nom de la ville Borjomi vient de deux mots : « borj » (forteste) et « omi » (guerre). Origine volcanique de Borjomi Borjomi est une eau minérale d'origine volcanique et selon des critères naturels comptent plus de 1500 ans.