Cahier PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)

Fabriqué en France Fabriqué par MCA Group dans nos ateliers Stylo pour écriture permanente offert Informations légales et techniques : matières premières, durée de vie des produits entamés, température à réception, origine de la viande bovine, conservation des étiquettes, éléments de base de la tenue, lavage des mains, opérations de nettoyage Consignes & mesures d'hygiène : consignes et instructions générales, livret du personnel, les mesures d’hygiène obligatoires. 17 fiches pratiques d'évaluation : suivi du produit en déconditionnement, suivi du produit après refroidissement, enregistrement des huiles de friture, relevé de température et cellule de refroidissement, suivi de chambre froide, relevé de température et de remise en température, contrôle à réception des marchandises. Fiche individuelle de formation, suivi des visites médicales, suivi de la maintenance des installations en cuisine, suivi de la maintenance curative, nettoyage des planches à découper, gestion des déchets, plan de nettoyage et désinfection, suivi du plan de lutte contre les nuisibles en entreprise, suivi du plan de lutte contre les nuisibles dans l'établissement, fiche d’anomalie." Conçu avec couverture pelliculée et papier haute résistance