CANEVEL "IL MILLESIMATO" 2024 Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato Extra Dry 750 ml 1 bouteille

IL MILLESIMATO | Le premier Millesimato de Valdobbiadene, créé en 1989 pour célébrer les dix ans de succès de l'entreprise. Depuis lors, les meilleures grappes sont sélectionnées pour produire ce précieux Spumante sapide, élégant, avec des notes de pomme, de pêche et de fruits tropicaux. TECHNIQUE | La méthode de spumantisation suit la méthode Martinotti et le protocole Setàge Canevel, qui prévoit une double fermentation à basse température et un long affinage sur les lies fines. VIGNES | Les vignobles sont situés à environ 300 mètres d'altitude à Valdobbiadene, et se distinguent par une grande pente et une forme conique qui se profile sur la plaine. Les sols sont peu profonds, composés de grès et de conglomérats. La forte teneur en sable les rend très drainants. Glera. NOTES DE DÉGUSTATION | Couleur jaune paille clair, avec de légères tonalités verdâtres, une mousse abondante et une effervescence fine et élégante. Le nez présente des arômes dominants de pomme, accompagnés de fleurs fraîches (glycine et acacia), harmonieux et bien soutenus. En bouche, il est harmonieux, élégant et structuré, caractérisé par de marqués arômes fruités et une excellente persistance en bouche. ACCORDS | Idéal en apéritif, c’est aussi un excellent compagnon pour des antipasti de poisson comme une salade de poulpe et pommes de terre, des anchois marinés, ainsi que pour des premiers plats comme des spaghetti allo scoglio.