Chocolat: 80 recettes avec du chocolat à faire la maison

DÉCOUVREZ  80 RECETTES AU CHOCOLAT  SIGNÉES ALAIN DUCASSE, À FAIRE CHEZ VOUS !Poussez les portes de la Manufacture du chocolat et découvrez l’univers singulier d’Alain Ducasse, entre savoir-faire et gourmandise.Au fil des pages, le chef vous invite à explorer le chocolat sous toutes ses formes et à vous laisser envoûter – depuis votre cuisine – par la puissance des arômes, la richesse des textures et la subtilité des accords.Du cookie au dessert à l’assiette, en passant par les incontournables brownie, mi-cuit, soufflé, mousse et marbré, savourez 80 recettes tour à tour régressives, réconfortantes ou créatives. Les pâtissiers les plus téméraires pourront s’initier aux gestes du chocolatier et apprendre à maîtriser l’art des truffes, des mendiants, des ganaches enrobées ou même des tablettes !Amateurs éclairés ou véritables passionnés : ce livre s’adresse à tous ceux qui aiment sentir, goûter, admirer, et finalement s’émerveiller.