Chocolat de couverture noir sans sucres ajoutés - 53,9% cacao 250g DDM 05/26

Le chocolat de couverture noir sans sucre ajouté Patisdécor fabriqué par Barry Callebaut garantit une qualité professionnelle constante et sublime toutes vos créations du simple enrobage aux desserts les plus raffinés. Avec un minimum de 53 9 % de cacao il conserve le goût cacaoté puissant et sucré-amer du chocolat noir classique tout en réduisant lapport calorique grâce à lédulcorant maltitol. Sa texture fluide et son format en pastilles assurent un travail rapide et précis identique à celui dun chocolat classique.Conseils dutilisation du chocolat de couverture noir sans sucre ajoutéCe chocolat est qualifié de grâce à sa richesse en beurre de cacao (minimum 34 4 % de matières grasses totales) ce qui le rend idéal pour les moulages enrobages décors et pièces artistiques. Polyvalent il convient également pour la confection de ganaches mousses gâteaux biscuits crèmes glacées et autres desserts raffinés. Son utilisation garantit un résultat professionnel : chocolats brillants lisses et faciles à démouler.Conseil technique de léquipe Patisdécor : le tempéragePour un chocolat brillant croquant et stable :Fonte : chauffer à 50–55 °CCristallisation : refroidir à 28–29 °CTravail : remonter à 31–32 °C avant utilisationLastuce du chef : pour une finition parfaite privilégiez lusage de beurre de cacao neutre ou Mycryo Patisdécor afin de stabiliser le chocolat et faciliter le démoulage.Les atouts de ce chocolat de couvertureFabrication par Barry Callebaut garantissant une qualité professionnelle.Fèves de cacao Forastero soigneusement sélectionnées issues dAfrique de lOuest.Cacao durable et traçable via le programme Cocoa Horizons® garantissant un impact social et environnemental positif.

Chocolat de couverture sans sucre ajouté Patisdécor 250 g