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Plus doux que le puissant poivre noir, le poivre blanc possède un parfum pénétrant C'est le poivre le moins âcre Les baies de poivre blanc sont cueillies mûres puis sont trempées dans l'eau pour que l'on puisse leur enlever la peau plus facilement Enfin, on les fait sécher au soleil afin qu'elles deviennent blanches Le poivre blanc accompagnera à merveille les sauces, viandes, poissons, œufs, farces, pâtés et légumes