Coriandre 500 g LA PLANTIGO

La coriandre est une épice très largement utilisée en cuisine. En raison de son goût et son arôme épicé, légèrement amer et poivré, elle est particulièrement répandue dans les cuisines chinoise et indienne, ainsi que dans celle du Proche-Orient La coriandre est utilisée aussi bien dans les plats sucrés que piquants. Elle est avant tout l’ingrédient principal du mélange d’épices curry. Au Proche-Orient, elle agrémente les différents types de viande (porc, agneau, volaille ou gibier). Elle entre également dans la composition de marinades ou assaisonne les légumes fermentés. Elle peut être aussi ajoutée aux soupes, aux sauces ou aux plats de légumes. Elle se marie parfaitement avec les haricots, les pois chiches, l’ail ou les salades. De plus, elle est utilisée pour aromatiser certains alcools, comme les bières, les liqueurs ou les vodkas (dont le gin). Elle apporte une note piquante et rafraîchissante, en mettant en valeur les saveurs des plats. Il est possible de moudre le mélange dans un moulin ou de le broyer dans un mortier afin de faire ressortir l’essence du goût et de l’arôme.