Couteau à déosser Marisetti

Souvent dans la cuisine, on se retrouve à travailler des coupes de viande brutes et on a besoin de séparer les os de la viande. Les couteaux appartenant à cette catégorie - pour ces petites opérations de boucherie - prennent le nom de descente et peuvent avoir une lame droite ou légèrement courbée pour absenter les différents types d'animaux. Couteau à lame étroite et épaisse pour désosser