Des sauces à toutes les pâtes

Découvrez dans ce livre tout ce qu’il faut savoir sur les pâtes et les sauces pour les déguster dans ce livre rédigé par un maître pastier italien  !  Des réponses à des questions essentielles  : Pourquoi la forme des pâtes est importante  ? Quels fromages choisir pour ses pâtes  ? Pourquoi le ketchup dans les pâtes est un crime  ? Qu’est-ce que la mantecatura  ?Des recettes italiennes authentiques et plus originales  : tagliatelle al ragù bolognese, bucatini all’amatriciana, spaghetti alla carbonara, mandilli au pesto alla genovese, fettuccine Alfredo, tagliolini au tartufo, gnocchi cacio e pepe…Des astuces et des conseils qui feront toutes la différence  : les cuissons idéales, les formes de pâtes adaptées à chaque sauce, conserver ses sauces, les ustensiles indispensables…  Un guide ultime des pâtes et des sauces qui vont avec.