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Callaloo est la jeune feuille de deux plantes distinctes, la plante de taro et les épinards chinois. Callaloo ressemble à des épinards en apparence et est utilisé de manière similaire : il est excellent comme remplissage pour quiches, crêpes, omelettes ou soupes. Il a également donné son nom aux soupes les plus célèbres des Caraïbes.