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Poids net: 110 grammes | Poids égoutté: 80 grammes C'est une excellente source de protéines, de phosphore et d'acides gras oméga 3. Apprécié dans la haute cuisine pour sa polyvalence, sa viande finement veinée de graisse est juteuse et possède des propriétés bénéfiques pour le cœur. Sa chair a une texture unique, douce et fine, une saveur exquise et surprenante, avec un apport énergétique réduit. Extraordinairement mielleux et doux, avec une saveur profonde.