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Huile d'olive extra vierge précoce récoltée dans les premières semaines d'octobre, lorsque les caractéristiques organoleptiques du fruit sont optimales. D'une couleur vert foncé. Il frappe au nez par son fruité vert intense, avec des arômes d'herbe fraîchement coupée, de pomme, de feuille de tomate et de figuier. En bouche, frais et équilibré, avec une pointe modérée de piquant et un arrière-goût d'amande.