Filets de Ventrèche Thon à l'huile d'olive 200 gr

Les filets de ventrèche de thon sont obtenus à partir des faisceaux musculaires ventraux, la partie la plus précieuse du thon Le thon de qualité jaune, prélevé dans la chambre froide, est coupé en tranches, lavé à l'eau courante, placé dans des paniers en acier inoxydable et cuit en eau et sel (pas à la vapeur) afin de conserver intactes ses qualités organoleptiques et de ne pas disperser la plupart des protéines Après la cuisson, le produit est refroidi et soigneusement pelé à la main, et les arêtes sont complètement retirées. Les tranches nettoyées sont ainsi coupées en filets et placées dans des pots en verre. Cette phase est suivie du remplissage des récipients avec l'huile d'olive Les filets de ventresca Drago sont excellents comme deuxième plat, pour les salades ou pour créer beaucoup dautres recettes. Ils ne contiennent pas d'amidons ni de conservateurs