FunCakes Mix Pour Crème au Beurre Suisse Meringuée - 800 g

Le Mix pour Crème au Beurre Suisse Meringuée FUNCAKES reproduce le principe de la meringue suisse sans la chauffe des blancs d’œufs au bain-marie. Le mix permet d’obtenir une crème lisse et moins sucrée qu’une crème au beurre classique, avec une excellente tenue au pochage. Il est conçu pour être préparé en utilisant de l’eau chaude et du beurre, sans étape technique complexe, et offre un rendu adapté pour garnir et décorer des gâteaux ou des cupcakes. La préparation indique des rendements pratiques: une portion peut suffire pour recouvrir un gâteau de 20 cm de diamètre ou pour décorer environ 12 cupcakes. Formats disponibles: 400 g ou 800 g. Les ingrédients incluent sucre, blanc d’œuf fermier séché, épaississant, acide et arôme. La consistance finale doit rester émulsionnée et brillante après l’ajout du beurre.

Caractéristiques

• Dosage : 100 g de mix + 70 ml eau chaude
• Fouettage initial : 8 minutes à vitesse max
• Ajout du beurre : 220 g en 4 fois
• Rendement : gâteau 20 cm ou ~12 cupcakes
• Formats : 400 g ou 800 g
• Ingrédients : sucre, blanc d'œuf fermier séché, épaississant, acide, arôme

Préparation

1. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
2. Mélangez 100 g de mix avec 70 ml d’eau chaude et fouettez 8 minutes à vitesse maximale jusqu’à obtenir une texture aérée.
3. Ajoutez 220 g de beurre non salé (température ambiante) en 4 ajouts, en battant entre chaque ajout.
4. Fouettez à grande vitesse environ 8 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
5. Une portion suffit pour garnir et recouvrir un gâteau de 20 cm ou pour décorer environ 12 cupcakes.
6. Si la crème semble grainée après l’ajout du beurre, continuez de fouetter à vitesse élevée jusqu’à l’émulsion se lisser.
7. Conservez la crème dans un endroit frais et sec.