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Les pains de céréales germées sont réalisés à partir de graines fraîchement germées (blé, seigle, épeautre, kamut, ) et selon les variétés doléagineux pré-germés et de fruits secs., Le procédé de fabrication est engagé immédiatement. La cuisson des pains à basse température préserve un maximum de nutriments et développe la flaveur et saveur si particulière de ce pain.