glaçage neutre brillant sarrasin

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Saracino - Italie Glaçage Miroir Saracino Transparent - 1 kg Le neutre prêt-à-l'emploi qui révèle vos décors Le glaçage miroir transparent Saracino en format 1kg est une formulation italienne prête-à-l'emploi pour finir vos entremets, bavarois et gâteaux modernes. Sans goût ni couleur ajoutée, il révèle les décors sous-jacents (fruits frais, inclusions colorées, peintures alimentaires) avec une finition miroir professionnelle. Composé de sirop de glucose, saccharose et épaississants, ce glaçage miroir neutre se réchauffe à 40-45°C avant utilisation. La formulation Saracino, fabricant italien spécialiste depuis 1962, garantit une brillance constante et une tenue dans le temps. Idéal pour les pâtissiers amateurs avancés et les professionnels qui cherchent un glaçage neutre fiable sans avoir à doser la gélatine ni gérer un sirop de glucose maison. Caractéristiques • Marque : Saracino (Italie, depuis 1962) • Type : Glaçage miroir prêt-à-l'emploi • Parfum : Transparent • Format : Pot de 1kg • Conservation : Endroit frais et sec, à l'abri de la lumière • Mode d'emploi : Réchauffer à 40-45°C, verser sur entremets congelé Composition et valeurs nutritionnelles Ingrédients : sirop de glucose, saccharose, eau, amidon modifié, épaississants (E406, E440), correcteurs d'acidité (E330, E331), conservateur (E202). Valeurs typiques pour 100 g Énergie : 1105 kJ / 260 kcal Lipides : 0 g Glucides : 65 g dont sucres : 53 g Protéines : 0 g Sel : 0 g 5 TIPS de pro pour réussir votre glaçage miroir Les bonnes pratiques des pâtissiers professionnels. Tip 1Congeler l'entremets à -18°C minimum L'entremets doit être congelé bien dur pour que le glaçage fige instantanément au contact. Compter au moins 6 heures à -18°C avant coulage, idéalement une nuit entière. Un entremets seulement réfrigéré (4°C) ferait fondre le glaçage et créerait des coulures permanentes. Tip 2Respecter scrupuleusement la température 40-45°C Utiliser un thermomètre de cuisine, jamais à l'œil. Trop chaud (>50°C), le glaçage est trop liquide et coule en couche trop fine, laissant transparaître la mousse. Trop froid (

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Glasses prête à l'emploi transparente et sans goût qui peut être utilisée comme couverture de semi-froids, mousses et bavarois. Après l'ouverture se conserve jusqu'à l'expiration en suivant les instructions sur l'étiquette. Au lieu de cela, le résidu de glaçage récolté après la décoration, peut être conservé au réfrigérateur et réutilisé dans les 3 à 5 jours. Peut être coloré avec des colorants alimentaires - Peut être aromatisé avec des pâtes aromatisantes Emballage en seau de 1 kg