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ORIGINE : spécialité traditionnelle de Sardaigne, en Italie. COMPOSITION : semoule de blé dur, eau et sel. FABRICATION : tréfilage en bronze, qui donne une texture rugueuse permettant aux sauces d’adhérer. FORME : petits gnocchis en forme de coquillage strié. POPULAIRE : également présent dans les restaurants italiens à travers le monde.