Gomme de Guar en Poudre Bio - Cyamopsis tetragonoloba Épaississant

Cette poudre naturelle est obtenue par broyage des graines du haricot guar. Elle possède environ huit fois le pouvoir liant du maïzena, si bien qu'une simple pincée suffit. Fine, sans goût ni odeur, elle apporte du corps et une texture lisse sans altérer la saveur des plats. Un allié précieux pour la pâtisserie sans gluten : elle reproduit la structure que le gluten apporte habituellement. Mélangez-en une à deux cuillères à café par tasse de farine sans gluten, en l'incorporant d'abord aux ingrédients secs pour éviter les grumeaux. Elle donne du corps et une texture homogène aux sauces, jus, vinaigrettes, soupes et confitures. Elle stabilise aussi les glaces, sorbets et smoothies maison, en limitant la formation de cristaux, et s'hydrate en liquide froid sans cuisson préalable. Une petite quantité suffit : commencez par un huitième à un quart de cuillère à café par tasse de liquide. Pour éviter les grumeaux, incorporez-la lentement en fouettant, ou mélangez-la d'abord avec un peu d'huile ou de sucre. Convient aux régimes végétaliens, elle aide à remplacer les œufs et autres liants dans les recettes végétales. Refermez bien le sachet et conservez-le au sec, à l'abri de la chaleur, pour une bonne conservation dans le temps.