Gomme Xanthane 500 g

Patissland

Sosa Ingredients Gomme Xanthane 500 g Épaississant naturel professionnel pour pâtisserie et cuisine technique La Gomme Xanthane Sosa Ingredients est un agent épaississant et texturant en poudre, obtenu par fermentation naturelle de l'amidon de maïs. Format professionnel 500 g destiné aux pâtissiers, chefs et boulangers qui travaillent en volumes réguliers. Elle épaissit et stabilise les préparations sans modifier leur saveur ni leur couleur, à chaud comme à froid. Caractéristiques principales • Origine naturelle : issue de la fermentation de l'amidon de maïs • Polyvalence : activable à chaud comme à froid • Goût neutre : préserve les arômes et couleurs des préparations • Congelable : texture stable après décongélation • Non thermoréversible : conserve son effet épaississant même après réchauffage • Stabilité acide : compatible jus de fruits, vinaigrettes, agrumes • Certification : casher Applications recommandées • Coulis et sauces : texture homogène, brillance préservée, tenue à l'assiette • Soupes et veloutés : texture onctueuse sans crème ni féculents • Sirops et nappages : consistance contrôlée pour glaçages et finitions • Boissons épaissies : préparations gastronomiques, cocktails techniques • Pâtisserie sans gluten : rétablit l'élasticité dans les farines alternatives • Cuisine moléculaire : émulsions stables, mousses, écumes aromatiques Mode d'emploi Peser : 2 à 5 g par kg de préparation selon la viscosité visée. Disperser : incorporer la gomme xanthane dans un liquide aqueux (eau, bouillon, jus, purée) au fouet ou au mixeur plongeant. Mélanger vigoureusement : jusqu'à dispersion complète pour éviter les grumeaux. L'usage d'un mixeur plongeant est recommandé pour une dispersion optimale. Laisser agir : 1 à 5 minutes pour que la viscosité se développe complètement. Dosage indicatif : 2 g/kg pour une consistance fluide nappante, 5 g/kg pour une texture épaisse et tenue. Composition et caractéristiques • Marque : Sosa Ingredients • Format : pot de 500 g • Forme : poudre fine • Ingrédient : gomme de xanthane (E415) 100 % • Origine : végétale (maïs) • Allergènes : aucun allergène majeur déclaré • Sans gluten : oui • Certification : casher Format pro 500 g Le format 500 g Sosa est destiné aux usages réguliers et professionnels : restauration gastronomique, ateliers de pâtisserie, boulangeries sans gluten, traiteurs événementiels. Pour un usage ponctuel ou amateur, le format 50 g Patissland est plus adapté. Conservation : à conserver dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe. Refermez bien le pot après chaque utilisation. Pour aller plus loin Complétez votre sélection d'ingrédients techniques pour la pâtisserie et la cuisine professionnelle : • Découvrez toute la gamme SOSA Ingredients destinée aux pros de la gastronomie. • Explorez notre rayon additifs alimentaires pour gélifier, stabiliser et texturer. • Trouvez les indispensables avec notre aide à la préparation.

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Épaississement haute performance : obtenez une texture parfaite dans vos créations culinaires avec cette gomme xanthane de qualité. Émulsifiant polyvalent : améliorez la stabilité et mélangez les ingrédients sans problème avec cet agent émulsifiant de qualité alimentaire exceptionnel. Formule résistante à la chaleur : profitez de résultats constants même à haute température, ce qui le rend idéal pour les recettes chaudes et froides. Goût neutre, possibilités infinies : ajoutez de la profondeur à vos plats sans altérer leur profil gustatif, laissant libre cours à votre créativité. Respectueux du gel et du dégel : maintenez la qualité et la texture de vos créations glacées avec cette gomme xanthane stable et fiable.