Gomme Xanthane 500 g

Sosa - Épaississant Gomme Xanthane - 500 g Épaississant E415 par fermentation de maïs, stable à chaud, à froid et en milieu acide. La Gomme Xanthane Sosa (E415) est un épaississant obtenu par fermentation naturelle de l'amidon de maïs. Elle épaissit et stabilise les préparations sans en modifier la saveur ni la couleur, aussi bien à chaud qu'à froid, y compris en milieu acide (jus de fruits, vinaigrettes). Caractéristiques techniques Dosage selon texture 2 à 5 g/kg Mode de travail Chaud et froid Comportement Non thermoréversible Applications recommandées Coulis et sauces à texture homogène et brillante Soupes et veloutés onctueux sans crème ni féculent Sirops et nappages à consistance contrôlée Pâtisserie sans gluten : rétablit l'élasticité des farines alternatives i À noter A noter : disperser la gomme xanthane dans le liquide aqueux au fouet ou au mixeur plongeant, en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Laisser agir 1 à 5 minutes pour que la viscosité se développe pleinement : 2 g/kg pour une texture fluide nappante, 5 g/kg pour une texture épaisse et tenue. Fiche technique complète Marque Sosa Format Pot de 500 g Composition Gomme de xanthane (E415) 100 % Origine Végétale (fermentation d'amidon de maïs) Certifications Casher, sans gluten Allergènes Aucun allergène majeur déclaré Conservation Endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière, pot bien refermé Questions fréquentes Vos questions, nos conseils La gomme xanthane fonctionne-t-elle en milieu acide ? Oui, c'est l'un de ses atouts : elle reste stable dans les jus de fruits, vinaigrettes et préparations acides, là où d'autres épaississants perdent en efficacité. Peut-on l'utiliser en pâtisserie sans gluten ? Oui, elle aide à rétablir l'élasticité et la tenue des pâtes réalisées avec des farines alternatives, en complément des mélanges sans gluten. Comment éviter les grumeaux à l'incorporation ? Disperser la poudre dans le liquide à l'aide d'un mixeur plongeant plutôt qu'un simple fouet, et laisser agir quelques minutes avant d'évaluer la texture finale. Ressources complémentaires collection Additifs alimentaires collection Aide à la préparation collection SOSA Pour aller plus loin collection Additifs alimentaires collection Aide à la préparation collection SOSA

Épaississement haute performance : obtenez une texture parfaite dans vos créations culinaires avec cette gomme xanthane de qualité. Émulsifiant polyvalent : améliorez la stabilité et mélangez les ingrédients sans problème avec cet agent émulsifiant de qualité alimentaire exceptionnel. Formule résistante à la chaleur : profitez de résultats constants même à haute température, ce qui le rend idéal pour les recettes chaudes et froides. Goût neutre, possibilités infinies : ajoutez de la profondeur à vos plats sans altérer leur profil gustatif, laissant libre cours à votre créativité. Respectueux du gel et du dégel : maintenez la qualité et la texture de vos créations glacées avec cette gomme xanthane stable et fiable.