Hacienda Solano Seleccion 2022

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Située dans la région viticole espagnole de Ribera del Duero, l'Hacienda Solano est une cave familiale fondée en 2001 par les frères Cubillo, en utilisant les vignobles familiaux qui, jusqu'alors, servaient à produire des raisins destinés à la vente. L'Hacienda, qui cultive ses vignes de manière biologique (mais sans certification), possède de vieux vignobles dans la région de La Aguilera, où l'altitude, les différences de température entre le jour et la nuit, ainsi que les conditions pédoclimatiques garantissent la production de vins de grande qualité dotés d'un excellent potentiel de vieillissement. La Selección est un vin rouge produit à partir de raisins Tinto Fino provenant de vignobles âgés de plus de 30 ans. Après les vendanges manuelles, la fermentation a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier. Le vin fini repose dans des fûts de chêne français usagés pendant 8 mois. Le vin présente une couleur claire avec des tons de cerise brillante. Au nez, il révèle un caractère parfumé, avec des notes de prune et de fruits noirs, des nuances de réglisse et de cerise, et des nuances balsamiques. En bouche, il est complexe et soyeux, avec une étonnante veine de fraîcheur et des tanins doux et bien intégrés. Il est concentré et rond, avec une finale longue et persistante. Excellent avec les pâtés de foie et les viandes d'agneau.