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Fruitée intense obtenue à partir des variétées d'olives suivantes: Frantoio, Leccino, Correggiolo et Moraiolo L'extraction de l'huile se déroule rigoureusement à froid entre les 24 heures après la récolte. Son saveur intense en fait un assaisonnement parfait puor plusieurs plats de la cuisine méditerranéenne, comme les soupes de légumes, la viande blanche et rouge et aussi le poisson. arôme fruité où on perçoit des notes d' artichaut et d'herbe coupée.