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Au Moyen Âge Le Laudemio était la meilleure part de la récolte, destinée à la table du seigneur Le Laudemio de la famille Gonnelli, productrice d’ huile toscane depuis 1585, est produit dans le Moulin historic de Santa Téa et il est l’expression inimitable et unique du fruit, du territoire et de la main du producteur. Comme prévu par les règles du Consortium Laudemio, le produit est vendu dans son boîte, qui le protège de la lumière en préservant sa qualité.