Ingrédients spéciaux Gellan Gum Low Acyl (Type F) 50 g et High (LT100) de poudre raffinée qualité supérieure

Gomme Gellane Set (High Acyl LT100 et Low Acyl Type F) - Gélifiant multifonctionnel de qualité premium pour la cuisine moléculaire. Permet de créer des gels flexibles et élastiques ou des gels fermes et cristallins avec un contrôle précis de la texture. Polyvalent - La variante High Acyl produit des gels souples et élastiques, idéaux pour mousses, guimauves et textures flexibles. La variante Low Acyl forme des gels fermes et transparents avec une grande stabilité, excellente alternative à l’agar-agar et à la gélatine. Application - Peut être utilisé séparément ou en combinaison pour ajuster la texture, l’élasticité et la fermeté du gel. Stable dans une plage de pH de 3,5 à 8,0 et résistant à des températures jusqu’à 120 °C. Spécifications - Convient aux véganes et végétariens, sans gluten et sans OGM. Ingrédients : gomme gellane (E418). À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. À consommer dans les 6 mois après ouverture. Special Ingredients Europe - Fournisseur d’ingrédients haut de gamme pour des recettes créatives et innovantes, appréciés par les chefs professionnels, pâtissiers et passionnés de gastronomie.