La face cachée de notre alimentation

Un livre pour comprendre, pour mesurer l'ampleur réelle du problème, et pour reprendre du pouvoir sur ce que nous mangeons. PESTICIDES, PERTURBATEURS ENDOCRINIENS, HORMONES DE CROISSANCE, ANABOLISANTS : nombre de ces produits dangereux sont interdits d'usage en France ou dans l'Union européenne. En cause : des risques de cancers, d'atteintes à la fertilité et au développement de l'enfant, de dérèglements hormonaux ou de troubles neurologiques. On pourrait donc penser qu'ils ont disparu de notre alimentation. Ce n'est pas toujours le cas. Certains d'entre eux, ou leurs résidus, peuvent se retrouver légalement dans les aliments importés, produits selon des règles différentes de celles appliquées en Europe. Comment ce qui n'est plus autorisé dans nos champs ou nos élevages peut-il parvenir jusqu'à notre assiette ? C'est la face cachée de notre alimentation que ce livre révèle. De la production aux contrôles sanitaires, il décrypte les mécanismes d'un commerce mondialisé dans lequel les exigences diffèrent selon l'origine des aliments. Études scientifiques et données réglementaires à l'appui, les auteurs révèlent ce à quoi nous pouvons être exposés et ce que l'on sait réellement des risques pour notre santé. Ce livre donne aussi les moyens d'agir. Comment mieux choisir ses aliments ? Quelles origines privilégier ? Comment réduire son exposition aux substances toxiques tout en maîtrisant son budget ? Des réponses concrètes pour faire, au quotidien, des choix plus éclairés.