La Spinetta Sassontino 2007

8WINES

A conserver pendant 25 ans ou plus. Décanter jusqu'à 2 heures avant de servir. Le Sassontino est une version nord-italienne inégalée du cépage sangiovese. D'un rouge rubis brillant dans le verre, il déborde d'arômes de cerise rouge acidulée, de confiture de myrtille, de prune acidulée, d'herbes séchées et de minéralité de graphite. Il a déjà subi un vieillissement prolongé avant sa mise sur le marché : 24 mois en fûts de chêne français, suivis de 100 mois supplémentaires en bouteille. Le Sassontino est un vin qui mérite d'être attendu. La Spinetta a été officiellement fondée en 1977, mais l'obsession de la famille Rivetta pour le vin remonte à bien plus loin. Elle a été créée sur une colline d'Asti, dans le Piémont, par Giuseppe Rivetti, bien que le domaine viticole soit désormais entre les mains de son fils, Giorgio. La Spinetta est l'une des plus belles réussites de l'histoire récente du vin italien, réputée pour sa constance et sa qualité, et appréciée dans le monde entier. Comme on peut s'y attendre avec un vin qui a vieilli pendant 10 ans avant d'être commercialisé, le Sassontino est étagé, complexe et magnifique. Il conserve une acidité fraîche et excitante qui rehausse les saveurs de myrtille, de cassis et de prune. À mesure qu'il s'ouvre, vous pouvez également déceler des notes de vanille, de café, de cuir et de chêne. Les tanins sont doux et finement granuleux. C'est un vin pour les grandes occasions. Vous pouvez l'associer à du gibier rôti, à des fromages affinés ou à un riche ragù.

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