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Exclusivement à partir du 1er extraction à froid (< 27 °C) par des procédés purement mécaniques. Type d'olives : variétés purement issues d'olives Athinio récoltées à la main Teneur en acide gras 0,25 %, selon l'analyse mars 2016. Produit de qualité supérieure. Pure nature : huile d'olive extra vierge 100 % garantie sans additifs ni traitements.