Marabout Le Grand Manuel du Pâtissier - Livre de pâtisserie

Le Grand manuel du pâtissier est un guide complet pour tous les passionnés de pâtisserie. Il réunit plus de 100 recettes de pâtisserie pure, accompagnées de techniques expliquées pas à pas, ainsi que 40 recettes de base essentielles pour décliner gâteaux, entremets et desserts crémeux. L’ouvrage permet de maîtriser les fondamentaux tels que la pâte feuilletée, la crème pâtissière et le biscuit joconde, tout en proposant des desserts iconiques comme l’Opéra, la Forêt noire, le Paris-Brest, la tarte citron meringuée, le millefeuille et le baba au rhum. Très visuel, il présente des infographies claires avec photos et étapes détaillées. Conçu pour les amateurs comme pour ceux qui préparent le CAP pâtisserie, il constitue une référence pour réaliser ses créations pâtissières avec succès.

L’ouvrage est imprimé en format broché et compte 288 pages.

• Plus de 100 recettes de pâtisserie pure
• 40 recettes de base essentielles
• Techniques expliquées pas à pas
• Fondamentaux maîtrisés: pâte feuilletée, crème pâtissière
• Desserts iconiques: Opéra, Forêt noire, Paris-Brest
• Illustré par trois artistes et photos claires

Caractéristiques

• Format broché – 288 pages
• Dimensions : 24 x 318 x 33 cm
• ISBN : 9782501188296
• Éditions Marabout