Le sucre de palme est un édulcorant fabriqué à partir de la sève présente dans les boutons floraux du cocotier. Il est connu sous le nom de sucre naturel car il nécessite un minimum de traitement et aucun produit chimique n'est utilisé. La version cocotier est plus légère, presque dorée et s'appelle gula melaka. Convient pour cuisiner, cuire et faire des desserts ou des boissons.
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