Mauro 2021

À boire dès maintenant et à conserver jusqu'à 9 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.Mauro a été fondé par Mariano García qui a travaillé dans la légendaire cave Vega Sicilia pendant trente ans en tant que directeur technique. La cave est située dans la Ribera del Duero qui est surtout connue pour ses excellents vins rouges issus du cépage espagnol classique Tempranillo. Cet embouteillage est élaboré avec des fruits provenant de Tudela de Duero et Traspinedo où les vignes sont plantées sur des sols calcaires et argileux et une petite quantité de Syrah mélangée à la cuvée pour ajouter de la complexité et du corps.Les raisins sont vinifiés séparément par variété et par vignoble pour donner à Mariano un contrôle maximal sur la composition finale de l'assemblage. Le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne français et américain pendant 16 mois, ce qui permet de polir et d'harmoniser les différents composants pour en faire un rouge espagnol richement étayé et de style classique.Le nez s'ouvre sur des notes séduisantes de prune noire, de cassis et de mûre tandis que la première gorgée révèle un corps généreux et plein, une texture soyeuse et des tanins bien développés. La finale longue et raffinée est assaisonnée de notes de boîte à cigares et d'épices douces provenant du chêne. Le profil de saveur audacieux en fait un excellent compagnon pour la riche charcuterie espagnole ou les plats de pâtes consistants à base de tomates.