Moule Trompe l'oeil Noisette - DISPO LE 22 MAI

Pavoni - Moule Trompe l'oeilMoule Trompe l'oeil Noisette Silicone Pavoflex signé Emmanuele Forcone, 20 empreintes 120 ml Le moule Trompe l'oeil Noisette PX43137S de Pavoni Italia (gamme Pavoflex) reproduit la forme ronde de la noisette dans sa coque, avec la collerette de l'involucre à la base et de fines nervures longitudinales. Conçu avec le pâtissier Emmanuele Forcone, champion du monde de pâtisserie, il s'adresse aux entremets, bonbons et pièces au gianduja. Caractéristiques techniques Empreintes 20 Volume 120 ml Plaque 30 x 40 cm Utilisations Entremets à la pâte de noisette ou au gianduja Bonbons de chocolat au praliné noisette pur Rochers gianduja avec éclats de noisette torréfiée Créations signature pour vitrine de chocolaterie i À noter la collerette à la base de la noisette demande un démoulage doux et progressif, pièce bien congelée à cœur (10 à 14 h selon la recette). Lavage à l'eau chaude avec un savon doux, compatible lave-vaisselle. Stérilisation possible 2 minutes au four à 150 °C. Fiche technique complète Marque Pavoni Italia (Pavoflex) Designer Emmanuele Forcone Référence PX43137S Empreintes 20 cavités noisette Volume par empreinte 120 ml Dimensions empreinte 6,8 x 6 x 5,2 cm Dimensions plaque 30 x 40 cm (format GN 1/1) Matériau Silicone platine antiadhésif, qualité alimentaire Résistance thermique -40 °C à +250 °C Origine Fabriqué en Italie Questions fréquentes Vos questions, nos conseils Ce moule convient-il pour le gianduja ?Oui. Le format 120 ml et la souplesse du silicone permettent de couler un gianduja avec éclats de noisette torréfiée pour des rochers de chocolaterie. Comment obtenir une coque marbrée façon noisette ?Pulvérisez un beurre de cacao beige caramel en première passe, un brun cuivré en seconde passe sur les deux tiers supérieurs, puis quelques touches de brun chocolat pur pour suggérer les nervures. Combien de plaques faut-il pour 60 pièces ?Avec 20 empreintes par plaque, il faut 3 plaques PX43137S pour obtenir 60 pièces de 120 ml. Ressources complémentaires Découvrez l'ensemble de la collection Pavoni, les autres moules trompe l'oeil et nos moules à chocolat professionnels. Pour aller plus loin Pavoni moules trompe l'oeil moules à chocolat professionnels

Moule Pavoni Pavoflex PX43137S en forme de noisette, développé avec Emmanuele Forcone pour des portions réalistes et efficaces, parfaits pour la pâtisserie moderne et les desserts à plat. Fabriqué en silicone platine 100 % flexible, durable et adapté au contact alimentaire, permet un démoulage propre et des détails bien définis même sur des textures complexes et délicates. Format professionnel 400 x 300 mm avec 20 cavités d'environ 120 ml ; chaque empreinte mesure 68 x 60 x 52 mm, idéal pour une production efficace et des portions homogènes en laboratoire. En laboratoire professionnel. Compatible avec le batteur, le congélateur et le four, vous permet de préparer des mousses, semi-froides, glaces, crémeuses, inserts et recettes salées tout en conservant du volume et de la définition des détails. En laboratoire professionnel. Parfait pour créer des noisettes réalistes, des desserts au chocolat, de grands chocolats et des portions scénographiques dans une vitrine, un buffet ou une restauration professionnelle de haut niveau. En laboratoire professionnel.