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Le tamarin, aussi appelé imli en Inde, est le fruit comestible du tamarinier, il ressemble à une gousse et est très utilisé dans de nombreux pays pour cuisiner. riche en acides, sucre, vitamine B, et, étonnamment pour un fruit, également en calcium. Le tamarin pousse sur le sous-continent indien, en Afrique, en Amérique latine, aux Caraïbes, en Asie du Sud-Est et aux États-Unis.