Les acides gras insaturés oméga-3 sont importants pour l'organisme car ils produisent des substances (prostaglandines) qui régulent le fonctionnement du système circulatoire, du système immunitaire et du métabolisme des graisses. Les acides gras oméga-3 régulent également les niveaux de cholestérol et de triglycérides. Leur utilisation pendant plusieurs mois réduit considérablement les raideurs articulaires matinales et augmente l'immunité de l'organisme.
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