Ces olives sont un produit d'excellence de la région de la Ligurie pour être des délicieuses olives de table Elles se caractérisent par la saveur douce et par un dégrée d'acidité très bas, qui confirme leur qualité supérieure. Elles sont superbe même à servir toutes seules, mais la tardition culinaire de la Ligurie nous suggère beacoup de recettes où on peut les utiliser Elles se marient bien avec la viande et le poisson et elle peuvent être servies comme assiette avec le rosbif.
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