Parusso Barolo Perarmando 2020

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Située à Località Bussia à Monforte d'Alba, la cave Parusso a été fondée en 1971 et est aujourd'hui dirigée par la deuxième génération de la famille. Le domaine s'étend sur environ 23 hectares de vignobles au sein de l'appellation Barolo, caractérisés par des sols de grande valeur de composition mixte. Les raisins Nebbiolo sont sélectionnés et récoltés à la main dans les différents vignobles de Bussia, Mosconi et Mariondino situés dans les communes de Monforte d'Alba et Castiglione Falletto. Après une période de macération, la fermentation a lieu avec des levures indigènes. Le vin fini repose ensuite dans de petits fûts de chêne pendant un an et demi avant d'être affiné en bouteille. Le Barolo Perarmando est un hommage à Armando Parusso, qui a commencé à produire du Barolo en 1971. Dans le verre, le vin révèle une couleur rubis brillante et un profil aromatique élégant et ample avec des notes de cassis et de cerise, des senteurs florales de pétales de rose et des nuances de sauge et de tabac. En bouche, il est riche et mûr, harmonieux et élégant. Il présente des tanins souples et une subtile et bien intégrée note acidulée. La finale est longue et agréablement persistante. Comme tous les Barolos, c'est un vin qui s'accorde idéalement avec les plats à base de truffes, les fromages affinés, le gibier ou le filet de bœuf.