PME Glucose Liquide 325 g

Patissland

#pl-gl{font-family:'Montserrat',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;background:#faf7f0;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:12px;padding:24px;max-width:1100px;margin:0 auto;box-sizing:border-box} #pl-gl *{box-sizing:border-box} #pl-gl .b{background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:0 0 16px} #pl-gl h3{color:#b98b35;font-size:19px;font-weight:700;text-transform:uppercase;letter-spacing:.4px;margin:0 0 12px;padding-bottom:8px;border-bottom:2px solid #d7b36a} #pl-gl p{margin:0 0 12px;font-size:15px} #pl-gl p:last-child{margin-bottom:0} #pl-gl ul{margin:0;padding:0;list-style:none;font-size:15px} #pl-gl li{position:relative;padding-left:20px;margin:0 0 8px} #pl-gl li:before{content:"\2022";color:#d7b36a;position:absolute;left:4px;font-weight:700} #pl-gl .note{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:6px;padding:16px 18px;margin:0 0 16px} #pl-gl .note p{font-size:14px} #pl-gl a{color:#9a7220;text-decoration:underline} Le sirop de glucose est un sucre liquide épais et transparent, incontournable en pâtisserie, confiserie et chocolaterie. Sa fonction principale : empêcher la cristallisation du sucre et apporter du moelleux, de la souplesse et de la brillance aux préparations. On l'utilise dans les ganaches, les glaçages, les caramels, les confiseries et les sorbets. Format 325 g. Caractéristiques Sucre liquide épais, clair et homogène Anticristallisant : évite le grainage du sucre Apporte moelleux, souplesse et brillance Saveur neutre, peu sucrante Format 325 g Conseils d'utilisation Incorporez le sirop de glucose en cours de cuisson pour les caramels et confiseries, ou à chaud dans les ganaches et glaçages pour une texture lisse et brillante. Pour le doser plus facilement, chauffez légèrement le pot ou la cuillère : le sirop devient plus fluide. Il entre aussi dans les sorbets, où il limite la formation de cristaux de glace. Conservez le sirop de glucose à température ambiante, pot bien refermé, à l'abri de l'humidité. Une cuillère légèrement huilée ou chaude facilite le prélèvement. Questions fréquentes À quoi sert le sirop de glucose en pâtisserie ? À empêcher la cristallisation du sucre et à donner du moelleux et de la brillance : ganaches, glaçages, caramels, confiseries et sorbets. Peut-on remplacer le sirop de glucose ? Selon la recette, par du sucre inverti ou du miel, mais le résultat varie (goût, couleur, tenue). Le glucose reste le plus neutre et le plus sûr contre la cristallisation. Comment doser un sirop aussi épais ? Chauffez légèrement le pot ou la cuillère pour fluidifier le sirop, puis pesez directement dans la préparation. Pour aller plus loin Complétez avec nos glaçages miroir et notre univers ingrédients techniques.

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Idéal pour toutes sortes de recettes de pâtisseries maison, notamment les desserts, gâteaux, pâtisseries et confitures Sans colorants, parfums ou conservateurs artificiels Fourni dans un pot pratique avec un couvercle qui se visse Poids: 325 g