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Baies de Sichuan entières, à moudre au moment de servir ou à torréfier avant usage. Se torréfient à sec quelques secondes à la poêle pour développer leurs notes d'agrumes. Dans les woks, les nouilles sautées, les bouillons et les plats de la cuisine chinoise. Sur les viandes grillées, les volailles, les aubergines et les pommes de terre au four. Sachet kraft refermable à zip de 50 g. Conserver au sec, à l'abri de la lumière.