Poudre Ciboulette

Assaisonnement de ciboulette moulue, élaboré à partir de feuilles d'Allium schoenoprasum séchées, au goût d'oignon doux, plus léger que l'ail ou l'échalote. Le séchage concentre la saveur, une petite quantité apporte donc une belle profondeur d'allium sans le piquant de l'oignon cru. Une poudre verte fine qui se mélange bien aux sauces, tartinades et plats finis. Incorporez cette poudre d'oignon-herbe dans les pommes de terre en purée ou au four, œufs brouillés, omelettes et fromage frais pour une note de jardin fraîche. Elle apporte aussi une touche d'oignon douce aux sauces, crème fraîche, salade de pommes de terre et soupes de légumes. Saupoudrez-la juste avant de servir, ou mélangez-la aux tartinades et beurres. Une alternative pratique de placard quand l'herbe fraîche du jardin n'est pas de saison. Utilisez environ un tiers de la quantité de ciboulette fraîche indiquée, car la saveur est concentrée. Ajoutez-la en fin de cuisson pour les bouillons et sauces chauds, car une cuisson longue atténue son arôme délicat. La poudre fine se dissout uniformément, l'oignon se répartit donc dans les pâtes, marinades et vinaigrettes sans morceaux visibles. Incorporez-la à la viande hachée pour boulettes et pain de viande, pour apporter le goût sans changer la texture. Elle fonctionne aussi dans le beurre composé et les assaisonnements maison. Conditionnée comme une herbe pure, sans sel ni additif ajouté. Conservez-la dans un contenant hermétique à l'abri de la chaleur, la lumière et l'humidité pour préserver couleur et saveur. Un peu suffit, cette ciboulette moulue devient vite un basique pratique pour la cuisine du quotidien.