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C’est le cépage emblématique d’Alsace qui permet d’offrir l’élaboration de grands vins secs de gastronomie. Les arômes sont parfois floraux ou fruité. Le vin est racé et fin. Viandes blanches, Fruits de mer, Poissons, Chèvre chaud, Choucroute, Ris de veau, Tourtes et quiches.