Roquette & Cazes Xisto 2019

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Les vins Roquette & Cazes sont le fruit d’une alliance franco-portugaise entre Jorge Roquette, propriétaire de la Quinta do Crasto, et Jean-Michel Cazes, propriétaire du Château Lynch-Bages. Cette collaboration, qui a débuté en 2002, est aujourd’hui entre les mains de la deuxième génération des deux familles, mais conserve son approche ciblée visant à produire des vins dotés d’une forte identité de la vallée du Douro tout en intégrant les traditions viticoles françaises. Le Xisto est un assemblage des cépages autochtones portugais Touriga Nacional, Touriga Franca et Tinta Roriz, issus de vignobles situés sur les pentes escarpées des régions viticoles de Cima Corgo et du Douro Superior. Après une vendange manuelle et une fermentation à température contrôlée en cuves inox, le vin fini est élevé en fûts de chêne français neufs pendant environ 20 mois avant la mise en bouteille. Le résultat est un vin élégant et concentré, à la robe rubis profond. Au nez, il révèle un profil aromatique ample et intense, avec des notes de baies et d’épices, suivies de nuances grillées. En bouche, il est corsé et rond, souple et bien structuré. Il présente des tanins soyeux et une excellente concentration de fruits. La finale est longue et persistante, avec de légères notes épicées. Dégustez-le avec un ragoût d'agneau, un goulasch de sanglier ou une poitrine de bœuf.