Roquette & Cazes Xisto 2019 - Vin Rouge

Xisto est un vin rouge élaboré dans une alliance Franco-portugaise visant à refléter l’identité de la vallée du Douro tout en intégrant des traditions viticoles françaises. Il assemble des cépages autochtones portugais issus des vignobles de Cima Corgo et du Douro Superior, issus d’une vendange manuelle et d’une fermentation à température contrôlée en cuves inox, puis d’un élevage en fûts de chêne français neufs d’environ 20 mois. Le résultat est un vin élégant et concentré, avec une robe rubis profond et un profil aromatique large, mêlant baies, épices et notes grillées. En bouche, il se montre corsé, rond et bien structuré, avec des tanins soyeux et une longue finale épicée. Il se déguste dès maintenant et peut se conserver jusqu’à 20 ans, et il s’accorde bien avec des plats tels que ragoût d’agneau, goulasch de sanglier ou poitrine de bœuf.

Caractéristiques

• Cépages autochtones : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
• Vinification : vendange manuelle, fermentation en cuves inox
• Élevage : fûts de chêne français neufs ~20 mois
• Profil : robe rubis profond, baies et épices, notes grillées
• Garde : à déguster maintenant ou garder jusqu’à 20 ans

Dégustation et accords

Le Xisto révèle un profil aromatique ample et intense avec des notes de baies, d’épices et des touches grillées. En bouche, il est corsé, rond, souple et bien structuré, avec des tanins soyeux et une longue finale épicée. Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats riches tels qu’un ragoût d’agneau, un goulasch de sanglier ou une poitrine de bœuf.