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1. Utilisez des ingrédients frais et soigneusement nettoyés. « La preuve du cornichon est en train de manger » 2. Pour éviter les marques lors de l'épluchage, utilisez un couteau en acier inoxydable. 3. Utilisez uniquement des poêles en acier inoxydable, émail ou antiadhésives. 4. Nettoyez les récipients en verre avant de les utiliser en les lavant soigneusement dans de l'eau chaude mais pas bouillante, puis laissez sécher dans un four froid. 5. Assurez-vous que les cornichons sont complètement recouverts de vinaigre. 6. Assurez-vous que les couvercles sont hermétiques. 7. Étiquette et date de chaque pot. 8. Conserver dans un endroit frais et sec de préférence et sombre. 9. Le pot peut contenir environ 1 kg de légumes ou 12 à 15 œufs.