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Il existe principalement deux types de sauce de soja, elles sont classés par leur types d'utilisations: sauce de soja régulière et sauce de soja pour la soupe (Guk-Gan-Jang). La sauce de soja régulière est largement utilisée en Corée pour l'assaisonnement, la marinade et le cuisson, elle est similaire à la sauce de soja que vous trouvez au Japon ou en Amérique du Nord. La sauce de soja pour la soupe, cependant, est unique à la cuisine coréenne.